珊瑚藻，又名鈣化藻，是一科紅藻，即珊瑚藻科。它們的葉狀體堅硬，原因是在細胞壁中含有石灰。珊瑚藻一般都呈粉紅色，有些呈紅色，有些則呈紫色、黃色、藍色、白色或灰綠色。

沒有附著的珊瑚藻標本會形成較為光滑的小球狀或土灌木狀的葉狀體，大部份都是殼狀及像岩石的。珊瑚藻在珊瑚礁的生態上有重要角色。海膽、鸚哥魚科、帽貝及多板綱都會以珊瑚藻為食。

珊瑚藻分佈在世界各地的海洋，覆蓋著接近100%的岩石下層。很多都是著生的或附動物的，有些甚至是寄生在其他珊瑚藻的。雖然它們無處不在，但實際所知的不多。

傳統上，珊瑚藻可以分為兩類，即膝曲狀珊瑚藻及非膝曲狀珊瑚藻。膝曲狀珊瑚藻是有分枝及樹狀的，以外殼或鈣化的鉤子附在下層，但也有非鈣化較靈活的部份。非膝曲狀珊瑚藻的外殼厚幾微米至幾厘米，生長速度較慢，可以在岩石、珊瑚骨骼、貝殼、其他藻類或海草上生長，現已知有超過1600個物種。(摘錄自維基百科)

乾燥之珊瑚藻請放置於通風陰涼乾燥處，免冷藏。

1.先用水清洗珊瑚藻1~2次。
2.以清水浸泡約10~16小時以上(夏天10小時以上，冬天16小時以上)。
3.浸泡完後，瀝乾，妥善以容器包裝並置於冰箱冷藏，待需要烹煮或涼拌時在酌量取用。

涼拌：
1.將泡水後冷藏之珊瑚藻依食用需求酌量取出。
2.請用過濾水或冷開水浸泡一下後撈出。
3.依照個人口味需求添加適當之調味料即可生食。
炒菜：
1.將泡水後冷藏之珊瑚藻依食用需求酌量取出。
2.將珊瑚藻在蔬菜炒熟後加入。
3.再加少許清水，在珊瑚藻軟化及漸漸變細之後即可起鍋。
火鍋：
1.將泡水後冷藏之珊瑚藻依食用需求酌量取出。
2.將珊瑚藻夾入熱水川燙一下後即可食用。

除了珊瑚藻以外，還有各種藻類之食材，請意者以06-2822925來電諮詢。

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